Gebacken aus aromatischem Urweizen, mit einer besonders verträglichen Urform des Gluten. Mit Karotten, Walnüssen und mildem Sauerteig verfeinert. Luftig und lange frisch durch langsame und schonende Verarbeitung.
Unser Brot des Monats ist jetzt längerfristig im Sortiment!
Ein Traditionsgebäck im Süddeutschen Raum. Die von uns handgemachten und handveredelten Elisenlebkuchen bieten wir in vier verschiedenen Varianten an.
Gebaselt oder mit Kuvertüre und Walnuss bzw. Haselnuss. Selbstverständlich haben wir auch gemischte Packungen – da ist für jeden Geschmack was dabei!
Handwerk braucht seine Zeit: Bis alle Rezepte und alle Handgriffe sitzen, braucht es mindestens drei Jahre Lehre und noch einige gesammelte Erfahrung obendrauf. Das kann keine Maschine ersetzen.
Und auch die Rohstoffe brauchen ihre Zeit, um ihren vollen Geschmack zu entfalten. Da wir handwerklich arbeiten, können wir ihnen diese Zeit auch geben. So setzen wir bei unseren Broten zum Beispiel konsequent auf eine lange Gare (also die Zeit, die der Teig gehen darf). Dadurch wird unser Brot aromatischer, aber auch bekömmlicher als Industrieware.
Vor nun fast 100 Jahren wurde unsere Bäckerei und Konditorei in der Münchner Sendlinger Straße gegründet. 1987 übernahm der aktuelle Seniorchef den Betrieb von seiner Mutter.
Mit unserem Juniorchef bringt nun bereits die vierte Meistergeneration ihr Wissen ein. Dass unsere Geschichte mit dem Bäcker- und Konditorhandwerk eng verbunden ist, merken Sie am Geschmack:
Unsere Rezepte sind das gesammelte Beste aus vier Generationen Handwerkstradition.
Als Ur-Münchner Bäckerei und Konditorei backen wir in München für die Region. Auch bei unseren Zutaten schöpfen wir aus dem Reichtum des Münchner Umlands: So kommt zum Beispiel unser Mehl aus der Dorfner Mühle in Steinach bei Straubing und unser Honig vom Imker Paul Marzec in der Ebereschenstraße.
Zu unseren Zulieferern pflegen wir langjährige und persönliche Beziehungen. Dadurch sind die Lieferketten nicht nur nachvollziehbar, sondern meist auch sehr kurz. Besonders gerne arbeiten wir mit anderen kleinen Betrieben zusammen, die unsere Einstellung zu Qualität und Nachhaltigkeit teilen.
Nicht nur die Qualität unserer Produkte lebt von der intakten Natur. Um sie zu bewahren und Ressourcen zu schonen, werden wir kreativ. Schon seit nahezu 40 Jahren nutzen wir ein selbstentwickeltes System um die Abwärme der Öfen als Energie rückzugewinnen. Seit den frühen 00er-Jahren setzen wir außerdem Solarenergie ein.
Darüberhinaus sparen wir CO₂ durch möglichst kurze Lieferwege bei unseren Rohstoff-Lieferanten und geschickt geplante, gebündelte Lieferrouten bei der Auslieferung an unsere Kunden. Darüber hinaus vermeiden wir Müll wo immer möglich – zum Beispiel durch wiederverwendbare Transportverpackungen.
Nur das Beste für hervorragenden Geschmack
Der Geschmack unserer Backwaren steht und fällt mit den Rohstoffen, aus denen wir sie herstellen. Deshalb wählen wir jede einzelne Zutat sorgfältig aus. Da muss nicht nur die Qualität stimmen. Sie muss auch zum Endprodukt passen. Denn jede Zutat – vom Apfel übers Mehl bis zum Zimt – verändert den Geschmack und die Konsistenz.
Bei unseren Rezepten halten wir uns dabei an eine Regel:
So viel wie nötig, so wenig wie möglich.
Und auf die Zugabe von Zusatz-, Hilfs- und Konservierungsstoffe verzichten wir komplett.
Handwerk braucht seine Zeit: Bis alle Rezepte und alle Handgriffe sitzen, braucht es mindestens drei Jahre Lehre und noch einige gesammelte Erfahrung obendrauf. Das kann keine Maschine ersetzen.
Und auch die Rohstoffe brauchen ihre Zeit, um ihren vollen Geschmack zu entfalten. Da wir handwerklich arbeiten, können wir ihnen diese Zeit auch geben. So setzen wir bei unseren Broten zum Beispiel konsequent auf eine lange Gare (also die Zeit, die der Teig gehen darf). Dadurch wird unser Brot aromatischer, aber auch bekömmlicher als Industrieware.
Vor nun fast 100 Jahren wurde unsere Bäckerei und Konditorei in der Münchner Sendlinger Straße gegründet. 1986 übernahm der aktuelle Seniorchef den Betrieb von seiner Mutter.
Mit unserem Juniorchef bringt nun bereits die vierte Meistergeneration ihr Wissen ein. Dass unsere Geschichte mit dem Bäcker- und Konditorhandwerk eng verbunden ist, merken Sie am Geschmack:
Unsere Rezepte sind das gesammelte Beste aus vier Generationen Handwerkstradition.
Als Ur-Münchner Bäckerei und Konditorei backen wir in München für die Region. Auch bei unseren Zutaten schöpfen wir aus dem Reichtum des Münchner Umlands: So kommt zum Beispiel unser Mehl aus der Dorfner Mühle in Steinach bei Straubing und unser Honig vom Imker Paul Marzec in der Ebereschenstraße.
Zu unseren Zulieferern pflegen wir langjährige und persönliche Beziehungen. Dadurch sind die Lieferketten nicht nur nachvollziehbar, sondern meist auch sehr kurz. Besonders gerne arbeiten wir mit anderen kleinen Betrieben zusammen, die unsere Einstellung zu Qualität und Nachhaltigkeit teilen.
Nicht nur die Qualität unserer Produkte lebt von der intakten Natur. Um sie zu bewahren und Ressourcen zu schonen, werden wir kreativ. Schon seit nahezu 40 Jahren nutzen wir ein selbstentwickeltes System um die Abwärme der Öfen als Energie rückzugewinnen. Seit den frühen 00er-Jahren setzen wir außerdem Solarenergie ein.
Darüberhinaus sparen wir CO₂ durch möglichst kurze Lieferwege bei unseren Rohstoff-Lieferanten und geschickt geplante, gebündelte Lieferrouten bei der Auslieferung an unsere Kunden. Darüber hinaus vermeiden wir Müll wo immer möglich – zum Beispiel durch wiederverwendbare Transportverpackungen.
Der Geschmack unserer Backwaren steht und fällt mit den Rohstoffen, aus denen wir sie herstellen. Deshalb wählen wir jede einzelne Zutat sorgfältig aus. Da muss nicht nur die Qualität stimmen. Sie muss auch zum Endprodukt passen. Denn jede Zutat – vom Apfel übers Mehl bis zum Zimt – verändert den Geschmack und die Konsistenz.
Bei unseren Rezepten halten wir uns dabei an eine Regel:
So viel wie nötig, so wenig wie möglich.
Und auf die Zugabe von Zusatz-, Hilfs- und Konservierungsstoffe verzichten wir komplett.
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